Конопляная мука изготавливается из семян конопли, оставшихся после отжима масла. Процесс начинается с извлечения масла, в результате чего образуется жмых — богатый питательный продукт, содержащий от 5% до 10% остаточного масла и множество микроэлементов, которые сохраняются, так как они не переходят в масло. Этот жмых является отличным источником растительного белка, содержащего около 50% своей массы.
Для производства муки жмых подвергается помолу на мельнице. Однако этот этап процесса не завершен, так как семена конопли окружены оболочкой, которая, хотя и съедобна, обладает хрустящей текстурой. Чтобы получить более однородный продукт, перемолотые ядрышки отделяются от оболочки с помощью просеивания через мелкое сито.
Важно отметить, что конопляная мука производится без отбеливания и добавления искусственных компонентов, таких как красители, стабилизаторы или усилители вкуса.
Что касается ее полезных свойств, конопляная мука обладает богатым составом, в который входят такие минералы, как кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, медь и марганец. Всего лишь 30 граммов муки покрывают суточную потребность взрослого человека в магнии, фосфоре и меди. Также в муке присутствуют витамины, включая Е, В1, В2, В3, В6 и В9, а также клетчатка, которая играет важную роль в поддержании здоровья кишечника. Благодаря низкому содержанию остаточного масла конопляная мука подходит тем, кто придерживается принципов спортивного питания и следит за своим телом.
Использование конопляной муки разнообразно. Как и другие ореховые муки, она не содержит глютен, что делает ее отличным выбором для тех, кто придерживается безглютенового питания. Для традиционной выпечки рекомендуется сочетать ее с пшеничной мукой в соотношении от 1:1 до 1:4, в зависимости от желаемого выражения вкуса семян.
Помимо выпечки, конопляную муку можно использовать для приготовления соусов к основном блюдам, добавляя в нее сухофрукты для создания полезных конфет. Она также может служить наполнителем для кексов, запеканок и других форм выпечки (2-4 столовые ложки). Как протеиновый состав, муку легко интегрировать в смузи и коктейли, а также использовать для создания конопляного молока в качестве растительного заменителя коровьего молока. Для тех, кто ищет альтернативы в выпечке, из конопляной муки можно сделать безглютеновые хлебцы или энергетические батончики. Кроме того, она отлично подходит для панировки. В косметологии конопляная мука может служить основным компонентом для домашних скрабов и убтанов, что делает ее универсальным ингредиентом в различных сферах.
