Конопляная мука – это уникальный продукт, получаемый из конопляных семян, оставшихся после отжима масла. Этот процесс начинается с получения масла из семян, после чего образуется жмых, который сохраняет 5-10% масла, а также все полезные микроэлементы, которые не переходят в масло. Жмых представляет собой отличный источник растительного белка, так как в нем содержится около 50% белка от общей массы. Чтобы получить муку, жмых перемалывают на мельнице, однако на этом процесс не заканчивается. Семена конопли имеют оболочку, которая, хотя и съедобна, может быть жесткой и хрустящей при употреблении. Поэтому перемолотую массу просеивают через мелкое сито, отделяя ядрышки от оболочки.
Конопляная мука известна своим богатым составом, который включает такие важные микроэлементы, как кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, медь и марганец. Всего 30 граммов муки обеспечивают суточную норму магния, фосфора и меди для взрослого человека. Мука также богата витаминами, такими как витамин Е, В1, В2, В3, В6 и В9, и содержит клетчатку, необходимую для нормального функционирования кишечника. Кроме того, из-за низкого остаточного содержания масла конопляную муку могут употреблять даже те, кто следит за своим весом и придерживается спортивного питания.
Способы использования конопляной муки разнообразны. Она не содержит глютена, что делает ее отличной заменой для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. При приготовлении традиционной выпечки рекомендуется сочетать ее с пшеничной мукой в соотношении от 1:1 до 1:4, в зависимости от желаемого насыщенности вкуса семечек. Конопляная мука может служить основой для различных соусов, её можно добавлять в выпечку, кексы и запеканки. Другие варианты использования включают создание ПП-конфеток с сухофруктами, добавление в смузи и коктейли как протеиновый наполнитель, изготовление конопляного молока в качестве растительного заменителя коровьего.
Также, конопляную муку можно применять для приготовления безглютеновых хлебцев или энергетических батончиков, а в кулинарии – использовать её в качестве панировки. Кроме того, в косметических процедурах она может выступать одним из ключевых компонентов в составе убтана или скраба. Такие многообразные способы применения делают конопляную муку не только вкусной, но и полезной добавкой в рацион.
