Мука семян тыквы

Тыквенная мука готовится из жмыха от тыквенного масла. После отжима масла остаётся сухой пресс-остаток (жмых), содержащий 5–10% остаточной жирности и все микроэлементы, присутствующие в семечках. В жмыхе также много белка (примерно около 50% массы). Этот жмых измельчают на мельнице — и получается мука без отбеливания, без красителей и никаких искусственных добавок.

Польза и состав

Тыквенная мука богата минералами: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо, цинк, селен, медь, марганец. 35 г муки покрывают дневную потребность взрослого человека в магнии, фосфоре и меди. В составе присутствуют витамины: В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К. Также в муке есть клетчатка, полезная для кишечника. Остаточное масло в муке минимально, поэтому её можно использовать в рамках спортивного питания и при желании снизить калорийность рациона.

Как использовать

Тыквенная мука не содержит глютена, поэтому для выпечки её обычно сочетют с пшеничной мукой в пропорции около 1:1 до 1:4 (тыквенной — меньше), чтобы сохранить структуру теста и не подавлять вкус семечек.Примеры использования

• Соусы ко вторым блюдам.Добавление сухофруктов и формирование полезных конфет.

• В качестве орехового наполнителя для выпечки, кексов и запеканок (примерно 2–4 ст.л. на порцию).

• Протеиновая добавка в смузи и коктейли.

• Приготовление тыквенного молока — растительного заменителя молока.

• Безглютеновые хлебцы или энергетические батончики.

• Панировка для жарки и запекания.

• В косметике как компонент скрабов и увлажняющих средств.

Кухонные заметки

• Хранить в сухом, прохладном месте, защищая от света, чтобы сохранить аромат и питательные вещества.

• При необходимости можно смешивать с другими ореховыми или зерновыми смесями для более сбалансированного вкуса и текстуры.