Процесс получения масла из орехов и семян включает отжим, в результате которого выделяется масло, а оставшийся жмых становится побочным продуктом. Жмых расторопши обладает богатым составом, включающим важные минералы, такие как кальций, магний, фосфор, железо и цинк. Также в нем содержатся витамины, включая В-каротин, В1, В2 и Е, что делает его полезным дополнением к рациону. Кроме того, жмых является хорошим источником клетчатки, необходимой для поддержания здоровья кишечника.
Одним из ключевых компонентов расторопши является силимарин, который известен своими защитными свойствами для печени. Он помогает бороться с токсинами и способствует восстановлению клеток печени. Остаточное содержание масла в жмыхе невелико, что делает его подходящим продуктом для людей, придерживающихся спортивного питания или следящих за фигурой. Однако следует помнить, что семена расторопши имеют довольно жесткую оболочку. Если вы хотите заваривать жмых и употреблять отвар, вкус и полезные свойства мало изменятся.
В случае, если вы планируете есть его в сухом виде, рекомендуется предварительно просеять жмых через мелкое сито, чтобы избавиться от оболочек семян. Важно отметить, что жмых расторопши имеет некоторые противопоказания. Он не рекомендуется людям с большими камнями в почках и желчном пузыре, женщинам во время беременности и детям младше 12 лет.
